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序论：一文读透花生清闲食物改日发展趋势。作家|胡志豪本文节录
花生清闲食物的见解/界说
花生清闲食物的产物特色及分类
我国花生的主要产地
阛阓界限和增速
花生清闲食物的发展历程
花生清闲食物行业发展近况
花生清闲食物主要品牌分析
花生清闲食物改日发展趋势
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花生清闲食物的见解/界说界说：
花生清闲食物所以花生为主要原料制作的零食或小吃，经常经由炒制、油炸、烘烤或卤煮处分，并添加不同的调味料或其他辅料以增多口感、风仪和附加值。
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花生清闲食物的产物特色及分类花生、瓜子同属于籽坚果，是中国历史悠久的全民零食。目下阛阓花生清闲食物可分为六大类：油炸花生（酒鬼花生）、油炸➕其它食材（油炸搀杂花生）、脱油花生、裹衣花生、卤煮花生、带壳花生。
油炸类：
油炸花生是花生经由去以外壳、红衣后，经油炸处分制成多为大粒花生。具有香脆松脆的口感，常见口味有麻辣、椒盐、蒜香、五香、原味、藤椒等。
油炸+其他：
油炸花生的蔓延系列产物，在油炸花生中加入小鱼、小虾、辣椒、鱼肉、柿果等其它产物。
脱油类：
脱油花生是通过轻油快炸的状貌，将花生内的布冯油脂随底油脱出；炸制后，再经由离心手艺将名义弥散的油脂快速脱离。脱油事后的花生口感干爽酥脆，不浓重。
裹衣类：
裹衣花生即是在花生仁外部增多一层谷物粉，经油炸或者烘烤工艺加工而成，口感外酥里脆。说明加工工艺的不同，可以分为油炸与非油炸两种工艺。非油炸最典型代表即是鱼皮花生、日本豆。油炸裹衣花生可以通过不同食材原料丰富花坐蓐物口味，除常见的五香、麻辣等口味外，还有紫薯、咖啡、芥末、巧克力等新奇口味，以及酱汁牛肉、番茄牛腩等新风仪，丰富奢靡者的摄取。
卤煮类：
卤煮花生以湿花生为主，主要分为带壳湿花生和湿花生粒。带壳湿花生主要口味有五香、香辣等。湿花生粒主要以泡椒味为主。
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带壳类：
带壳花生可以说是花生零食中加工度最小的产物。主要通过煮制工艺调遣滋味，除了常见的有原味、五香、蒜香、奶香、焦糖等口味外，还有陈皮、话梅等新口味。工艺上以煮制后烘干或者晒干为主。除成例的花生外，还有以富硒花生为卖点的产物。带壳花生的上风是单品价钱相对低。水煮工艺比拟炒花生米的加工状貌更和缓，妥贴奢靡者怕上火的心理。
按照花生脱皮状态分类：
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我国花生的主要产地
说明花生的助长规章，将我国花生坐蓐诀别为七大花生拔擢区域。诀别的主要依据是花生的拔擢和坐蓐发展变化情况、地舆位置、地貌类型、征象条款、品种生态分散、栽培耕耘轨制等贪图。
1.黄河流域花生区
黄河流域花生区是寰球最大的花生坐蓐区域。该区拔擢面积最大，总产最高。该区无论是征象条款照旧泥土条款皆比较妥贴花生助长，拔擢花生的泥土多为丘陵沙土和河流洪积冲积平原沙土。栽培轨制为一年一熟、两年三熟或一年两熟制。本区稳健拔擢世俗型、中间型和珍珠豆型品种。
2.长江流域花生区
该区是我国春、夏花生交作，以麦套、油菜茬花生为主的产区。本区天然资源条款好，成心于花生助长发育。拔擢花生的泥土多为酸性泥土、黄壤、紫色土、沙土和砂砾土。栽培轨制，丘陵地和冲积沙土多为一年一熟和两年三熟制，以春花生为主，南部地区及阔气地多为两年三熟和一年两熟制，以套种或夏直播花生为主，南部地区有一丝秋植花生。该地区多拔擢世俗型、中间型和珍珠豆型品种。
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3．东南沿海花生区
该区是我国最早拔擢花生、且能春、秋两作的主产区。花生主要拔擢在海拔50m 傍边的地区，主要分散在东南沿海丘陵地区和沿海、河流冲积地区一带，广西的西北部和福建的戴云山等地分散较少。本区高温多雨，水热资源丰富，居寰球之冠。拔擢花生的泥土多为丘陵红壤和黄壤以及海、河流域冲积沙土。栽培轨制因征象、泥土、劳力等因素影响而比较复杂，以一年两熟、一年三熟、两年五熟的春、秋花生为主，海南可拔擢冬花生。该区多拔擢珍珠豆型品种。
4．云贵高原花生区
该区为高原平地，地势西北高、东南低、高下悬殊。山高谷深，江河纵横，征象垂直互异显着。花生多拔擢于海拔1500m以下的丘陵、坪坝与半坡地带。泥土以红壤和黄壤为主，土质多为沙质泥土，酸性强。有干、湿季之分，以云南较为显着，降水多聚合在5-10月。栽培轨制以一年一熟制为主，部分为两年三熟或一年两熟制，元江、元谋、芒市、河口和西双版纳等地可拔擢春、秋两作花生。该区多拔擢珍珠豆型品种。
5．黄土高原花生区
该区地势东南低、西北高，海拔高度为1000-1600m，散布在山麓地带和黄土高原上的沟壑密集区，花生多分散于地势较低地区。土质多为粉沙，疏松多孔，水土流失严重。花生生养期积温为2300-3100℃，日照时数为1100-1300h，降水量为250-550mm，多聚合在6-8月。栽培轨制为一年一熟制。该区多拔擢珍珠豆型和多粒型品种。
6.东北花生区
本区拔擢花生的地区多为海拔200m 以下的丘陵沙地和风沙地。花生生养期积温2300-3300℃，日照时数为900-1450h，降水量为330-600mm，东南多，西北少。栽培轨制为一年一熟或两年三熟制。拔擢品种由南向北，挨次为中间型、珍珠豆型、多粒型。
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7.西北花生区
该区地处我国大陆西北部，北、西为国界，南至昆仑、祁连山麓，东至贺兰山。本区地处内陆，绝大部分地区属于干旱荒漠征象，温度、水分、光照、泥土资源配合有较大劣势。拔擢花生的泥土多为沙土。
本区温光条款对花生助长发育成心，但雨量珍稀，弗成欢腾花生助长发育需要，必须有灌溉条款才能拔擢花生。裁培轨制为一年一熟制的春花生。
我国主要花生主产省份山东省
山东也曾是寰球花坐蓐量最大的地区，2002年河南花坐蓐量初次逾越山东，但而后3年，山东花坐蓐量增幅高于河南，2006年河南花坐蓐量再次逾越山东后，一直位于寰球第一位。2019年山东省花生拔擢面积为975万亩，产量达到285万吨，其中临沂市产量最高，占全省产量的30%傍边。
河南省
连年来，由于河南各级政府的高度疑望，花生拔擢面积及单产水平不停提高，花坐蓐量增长迅猛。2019年河南花生拔擢面积达到1725万亩，产量达到576.7万吨，占寰球花生总产量的32.9%，为我国最大的商品化花生拔擢基地，其中南阳市和驻马店市详细产量占全省总产量的50%。
河北省仁科百华qvod
河北是我国传统花坐蓐地，2003年以来，受经济发展及拔擢资本攀升等因素影响，河北的花生拔擢面积不息下滑。2019年，河北花生拔擢面积为382.5万亩，较2003年减少47.9%，花坐蓐量为98 万吨，较2003年减少33.8% ，位居寰球第四位。
广东省
广东亦然我国传统的花生主产区，连年来广东花坐蓐量一直呈现稳步增多的趋势，2018年广东花坐蓐量初次逾越100 万吨，并逾越河北，位于寰球第三位。
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阛阓界限和增速花生清闲食物属于坚果炒货中的籽坚果。
坚果是清闲零食最大细分赛说念之一，同期改日亦然增速最快的零食细分赛说念之一。种子及坚果炒货和糖巧是唯二的两个千亿赛说念，而且 2016~2021年，种子及坚果炒货CAGR（年复合增长率）7.7%，增速居前，预测 2021~2026 年 CAGR（年复合增长率）也高达 8%。
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数据显露2021年国内种子及坚果炒货阛阓界限为1512亿元；预测籽坚果在坚果炒货销售中占比约35%，其中花生清闲食物阛阓界限约238亿，2025年预测花生清闲食物阛阓界限超300亿。
我国事花生坐蓐和奢靡大国，东说念主均年奢靡量大要是12kg（含花生油等花生成品），是环球东说念主均奢靡的2倍。
跟着生流水平的提高和东说念主们对健康意志增强，奢靡者对坚果炒货购买的意愿度显着提高。在奢靡者调研中发现，约56%的奢靡者在摄取清闲零食时偏好摄取坚果炒货。
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花生清闲食物
的发展历程
早在在古代，中国东说念主就也曾开动承袭花生当作主要的食物之一，况兼将其加工成各式时局的食物。跟着时分的推移和手艺的发展，花生清闲零食逐步开动千般化和闇练化。
清朝时期，花生就也曾成为我国主要的干果零食和菜肴，发轫出现的是沙土干炒花生，后也有效油进行炒制，即油炸花生。到乾隆年间又发展出了卤煮花生、盐水花生、麻辣花生。
多味花生草创于明朝万积年间。是南安当地用花生米裹上米粉经由油炸再拌上特制的调味粉而成的清闲零食，相传汤显祖在游历时间为其取名“多味花生”。
鱼皮花生最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。20世纪20年代，居住厦门的台湾省东说念主用手工仿制出售，天然莫得鱼皮胶因素，但鱼皮花生变成一个俗名沿用。
进入21世纪以来，跟着东说念主们生流水平的提高和奢靡结构的变化，花生清闲零食阛阓速即发展。
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当作休食的花生种类也越来越丰富，如油炸花生孳生出的“花生+”产物：小鱼花生、柿果花生，“带壳吃”花生等；裹衣花生发展出的话梅花生、芥末花生、海苔花生等；卤煮花生演化出的泡椒花生等。除了口味的时局变化外，一些企业开动推出无添加剂、低脂肪、低盐等健康型花生清闲零食，进一步欢腾奢靡者关于健康食物的需求。
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花生清闲食物行业发展近况行业较分散
清闲花生阛阓由于产物手艺壁垒低，原料易于获得，受世东说念主群广，阛阓空间大导致新进入者广大。目下区域品牌和小品牌居多，无寰球性头部企业，阛阓较分散。
价钱趋于透明利润裁汰
由于花生清闲食物如油炸花生，产物主要原料是花生，且产物费劲手艺壁垒，坐蓐过问资本不高，一些小厂家为了争夺阛阓份额，采用廉价策略，导致行业利润裁汰。
产物种类丰富千般化
花生清闲食物主要有油炸花生、油炸+、脱油花生、带壳花生、裹衣花生、卤煮花生，每种产物又有原料、时局、工艺、口味上的不同和改变。阛阓举座产物鼎沸，丰富千般。
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产物趋于同质化
清闲花生由于产物原料的单一，而且手艺要求不高，导致许多企业皆在坐蓐相似的产物。此外，跟着阛阓上新进入者不停增多，阛阓竞争日益厉害，许多企业为了在阛阓上安身，也会仿制其他品牌销量较好的产物。
竞争气象
花生清闲食物阛阓由于产物手艺壁垒低，进初学槛不高，阛阓普遍，大小品牌入局者广大。像三只松鼠、洽洽、甘源等寰球性盛名品牌虽有产物布局，但阛阓份额不高。傻二哥、振作德、春旺、百世兴等区域强势品牌凭借多年发展和优质的产物赢得了区域奢靡者的喜爱。一些新进入者和小品牌依靠廉价策略也占有部分阛阓。花生清闲食物阛阓举座竞争较为厉害，不仅存在价钱竞争、品性竞争还存在渠说念竞争和品牌竞争。
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花生清闲食物主要品牌分析寰球品牌黄飞红
黄飞红是山东欣和集团旗下休食花生品牌，2007年上市，产物以麻辣花生和脆辣椒花生为主。
黄飞红从2009年的5000多万元，到2010年的1亿元，再到2022年超8亿，纯利润一直保持在10%傍边。凭借“一颗花生”，黄飞红在清闲零食界限走出了我方的一派寰宇。
黄飞红优选山东胶东半岛大花生，包装承袭充氮保鲜，即幸免了添加防腐剂，又延长了保质期。
订价上黄飞鸿每100g为6元傍边，属于中高端产物。
黄飞红领先借助调味品渠说念进行销售，效用并不好。自后跟着淘宝等电商平台的兴起，黄飞红进驻淘宝，尝试在网上进行销售，由于其产物优质和独到诱骗了一群诚恳奢靡者，自后梁静茹等明星在微博自觉“种草”宣传黄飞红，聚积就此引发了黄飞红第一波爆火。
电商和聚积的火爆，诱骗了传统商超的采购和商贸公司寻求配合，黄飞红花生开动进驻线下家乐福，沃尔玛等大超市和便利店渠说念。
黄飞红花生连辅料辣椒、花椒皆是精选的，一些餐饮店在作念辣子鸡丁时也会摄取黄飞红作念食材。
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三只松鼠
三只松鼠创立于2012年发源于电商，通过线上互联网销售款式的改变，已毕了界限的快速拓展，从而构建起寰球化的品牌领悟，领有寰球化的品牌势能，累计作事超 1.7 亿位奢靡者。2022年营收72.93亿元其中坚果类营收41.07亿元占比56.32%。
三只松鼠目下清闲花生食物主要有：
油炸花生：麻辣花生、五香花生
裹衣花生：多味花生、紫薯花生、鱼皮花生
带壳花生：蒜香花生、奶香花生、山核桃味花生
三只松鼠坚果营收占比不停提高，坚果产物仍为三只松鼠要点发展品类，阛阓远景发展较好。
公司资历十余年发展，从“线上单一渠说念”正渐渐发展成为“线上渠说念各平台平衡发展、线上线下全渠说念平衡发展”的整身材局。
线下分销业务、直营店以及定约小店，已毕线下主要阛阓充分掩盖。不停优化现存门店，股东社区零食店的进一步赞助。
超等IP的传播款式。将品牌形象东说念主格化，从互联网品牌，到线劣品牌，再到文化产业和松鼠小镇，三只松鼠不停孳生IP，擢升品牌的传播力与影响力。
洽洽
洽洽食物主要坐蓐坚果炒货类清闲食物，以葵花籽为主其他坚果类为辅助。产物线丰富，是中国坚果炒货行业的领军品牌，领有较高的盛名度和阛阓影响力。2022年洽洽坚果类产物营收16.23亿元同比增长18.78%。
（1）发展历程：
洽洽食物成就于1995年，中枢品牌“洽洽”从创立之初就督察产物品性、品牌、文化赞助。
2001年洽洽推出“坚果果”系列，奏效掌持了坚果零食物牌中枢手艺。
2008年以后，洽洽开动拓展产物品类。
2015年之后，调遣产物政策， 从多品类发展转回坚果炒货业务，改变产物并进行政策升级向环球化发展。
（2）洽洽目下花生清闲食物主要有：
A：油炸花生：椒盐花生、麻辣花生、奶香花生、蒜香花生
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B：带壳花生：五香花生、蒜香花生
C：“花生+”：柿种米果花生
（3）主销阛阓：
洽洽阛阓分散范围遍及寰球。洽洽食物年报显露，营收按地区画分，南边区域占比最高，其次是东方区和朔方区。
区域品牌百世兴（酒鬼花生）
百世兴食物成就于2002年，领有注册商标且为盛名品牌的酒鬼花生。2022年销量过5亿元。
产物口味以麻辣为主，另外还有原味、海盐、孜然等传统口味和鸳鸯暖锅、辣子鸡、小龙虾等新奇特口味。
除油炸花生外百世兴还有南乳花生和带壳卤煮带壳花生。
产物以真空包装为主，每100g在 4元傍边属于中档产物，性价比较高。
百世兴（酒鬼花生）凭借独到工艺和对原材料的把控，产物以香、酥、脆为主要特色，定位为下酒专用花生，诱骗了广大中年饮酒东说念主群的喜爱。
如今90后，00后成为奢靡主力军，如何去博取他们的心疼，赢得他们的关爱和喜爱，是每一个传统食物企业皆无法避让的问题。
在这一丝上，百世兴从风仪改变入辖下手，在以往麻辣口味的基础上，减盐、减油，逢迎时卑劣行趋势，推出小龙虾味和爆辣暖锅味酒鬼花生。此外，在包装上沿用国潮风，集合年青群体的心思和喜好。
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春旺
山东春旺食物成就于2001年，2022年春旺花生销量超4亿元。
主要产物有油炸花生、油炸＋小鱼、裹衣花生。
春望花生优选山东胶东半岛大花生，对产物要求严苛，目下已与6家航空公司达成配合，成为他们的航空食物。
订价上春旺花生每100g约7元傍边，属于中高端产物。
春旺在不停地年青化，将原有的面向35-55岁中年东说念主的主打产物通过包装和口味的调遣进行升级，进而主打18-35岁的年青东说念主阛阓。春望在渠说念上进行产物使用场景的细分，比如畴昔皆是走B端的经销商，像商超、代理等，当今通过与原土的一些餐饮、酒吧等小商家配合，长远C端渗入，从辛勤毕举座效益的增长。
傻二哥
东莞市傻二哥食物有限公司，成就于2008年，是一家以坐蓐炒货为主的清闲食物企业。公司前身是从2000年开动创业的加职责坊，20多年专注花生食物行业。傻二哥花生2022年销量过2亿，目下在广东珠三角地区，阛阓占有率远远高于其他同类品牌。
初期以油炸麻辣花生为主，2003年推出酒鬼花生后更名小酒花生，2006年推出南乳花生，而后又推出多味花生等产物。
目下傻二哥有油炸花生（酒鬼花生）：香辣味、烧烤味、椒盐味，咸香香辣、咸香原味；裹衣花生：麻辣味、牛肉味、五香味、芥末味；卤煮花生：五香味、原味、蒜香味。
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振作德
开封振作德食物有限公司成就于2008年，目下销量过2亿。振作德主要产物为油炸花生，产物说明古法花生工艺手艺索求坐蓐，目下已成为公认并备受接待的开封特产。
目下主要产物油炸花生有麻辣、五香、藤椒三种口味，包装时局有罐装、真空包装、袋装、礼盒装。
振作德无销售团队，价钱透明每100g在3元傍边，由经销商径直向工场要货。
振作德领先在开封地区开设独具古城格调的直营店进行销售，彰显振作德文化内涵，诱骗旅客，自后精真实入熟食店渠说念，跟着影响力的扩大以及阛阓受众的不停增多增多，开荒了商超、线上销售业务。
同在开封的娘亲花生、第一楼花生销量均过2亿。
老婆偷情河南濮阳的花生密斯，专注脱油花生，年销量在2个亿傍边，安阳的老倔厨严控产物原料，年销量逾越2亿元。
新兴品牌乌江开味说
榨菜头部品牌乌江本年珍爱布局休食花生赛说念。
乌江开味说花生清闲食物主要有
油炸花生：有麻辣和香辣两种口味，产物精选大粒花生，承袭传统油炸工艺，充分激勉花生香味，吃起来香酥脆可口，下酒解馋必备。
脱油花生：产物优选大颗粒花生，先由大料卤水浸泡入味，油炸后再进行离心脱油工艺，在保留精致口味的同期，又减少了花生的油含量，妥贴口味清淡或控油东说念主群的需求，解馋又莫得包袱。
多味花生：有脆皮番茄、酱烧牛肉、吮指香辣三种口味。
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花生清闲食物改日发展趋势健康化
目下花生清闲食物主流产物依然是油炸花生，由于花生自己油脂含量丰富，再加上需要油炸加工，导致其油脂含量高。
跟着生流水平不停提高，奢靡者不仅追求产物的口感，而且还要健康少油、少添加。目下阛阓上充氮保鲜不加防腐剂和脱油花生减少油脂含量，皆是适当了奢靡者对少油无添加的需求。改日适口健康的产物具有普遍的阛阓空间。
品牌化
花生清闲食物竞争厉害，产物同质化严重，在产物难以改变的情况下，改日阛阓不是拼价钱，而是靠品牌。
品牌是企业产物在阛阓中的形象和定位，品牌盛名度高更容易得到奢靡者的招供和信任，也更容易扩大阛阓份额。
功能化
葛根花生、陈皮花生、草本花生的出现让休食花生适口的同期也具备了一定“功效”。即造成了互异化又契合了当下奢靡者对养生的追求。
场景化
针对平淡一东说念主休食、小喝小聚、餐饮食材等不同场景，推出不同规格，不同包装，不同搭配的产物，如孤独小包装、罐装、花生+小鱼、花生+辣椒等。
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口味多元化
清闲花生食物竞争越发厉害，新口味产物推而广之，如芥末味、火鸡味、麻辣小龙虾味、爆辣暖锅味、蔬菜味等。许多膨化食物的口味，开动在花生清闲食物上出现。
奢靡层级化
奢靡层级化是指奢靡者在购买商品或作事时，说明其经济实力和消牵挂理，将商品或作事分为多个层级，并说明自身的需乞降才智摄取不同层级的商品或作事。
花生清闲食物是全民奢靡零食，不异存在奢靡层级，改日无论你的场所顾主是哪一层级，惟有定位精确，皆会有一定阛阓。
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